Mempelajari Pengaruh Penambahan Hidrogen Peroksida (H2O2) dan Khitosan sebagai Bahan Penjernih pada Proses Pembuatan Tepung Karagenan dari Rumput Laut Jenis Eucheuma cottonii

Abstract

Karagenan adalah suatu bentuk polisakarida linear dengan berat molekul tinggi. Karagenan banyak terkandung dalam rumput laut (61%), yang dapat diperoleh melalui metode ekstraksi. Karagenan digunakan sebagai pensuspensi. pengental, penstabil, pengikat, bodying agent, dan pembentuk gel.