Pengaruh Penambahan Air terhadap Sintesis Emulsifier dari Kelapa Sawit dengan Menggunakan Enzim Indigenous

Abstract

Kelapa sawit (Elais guneensis Jacq.) adalah salah satu sumber minyak nabati yang dewasa ini berkembang dengan pesat. Hasil dan masalah utama dari kelapa sawit adalah minyak sawit kasar (Crude Palm Oil - CPO) dengan kadar asam lemak bebas yang tinggi sehingga menurunkan mutunya Masalah inilah yang mendorong penemuan alternatif untuk meningkatkan nilai ekonomi CPO mutu rendah.