Pengembangan Produk Nugget Berbasis Sayuran dengan Bahan Pengikat Tepung Beras Sebagai Pangan Fungsional

Abstract

Seiring dengan berkembangnya zaman, konsumsi pangan pada zaman sekarang ini lebih cenderung pada konsumsi pangan dalam bentuk instan. Makanan dalam bentuk instan atau siap saji telah mendominasi pola makan dan gaya hidup dari manusia modern. Produk pangan instan yang beredar sekarang ini kurang mengandung bahan sayur-sayuran dan lebih banyak mengandung bahan sumber protein, garam. dan lemak, yang dapat menimbulkan penyakit degeneratif dan disfungsi dari sistem pencernaan. Rendahnya konsumsi sayuran terutama pada anak kecil terungkap dari beberapa hasil penelitian.