Pemurnian dan Karakterisasi Enzim Glukoamilase dari Koji Merah (Monaseus anka IFO 3403)

Thumbnail
View/Open
Date
2003
Author
Ariesta, Margaretta Septyani
Metadata
Show full item record
Abstract
Enzim glukoamilase merupakan enzim komersial yang memecah pati menjadi gula. Dalam penelitian ini, enzim glukoamilase yang diisolasi merupakan enzim yang diproduksi oleh kapang Monascus anka yang digunakan untuk memproduksi koji merah.
URI
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/21769
Collections