Pengembangan Produk Ekstrusi Berbahan Baku Kacang Tanah

Abstract

Produk makanan ringan turunan kacang tanah sangat beragam di antaranya adalah kacang kulit, kacang oven, kacang salut, selai kacang dan berbagai produk turunan lainnya. Kacang tanah ose adalah salah satu bentuk turunan produk kacang tanah yang berbentuk biji secara utuh seperti yang digunakan dalam kacang salut. Berbagai masalah yang timbul dalam kacang tanah sebagai bahan baku industri antara lain timbulnya ketengikan dan ukuran kacang tanah yang tidak seragam. Ukuran yang tidak seragam ini menimbulkan ide untuk memanfaatkan bahan baku tersebut menjadi sebuah produk baru berupa makanan ringan produk ekstrusi berbahan baku kacang tanah.