Kajian Proses Pembuatan Tahu Instan Fungsional dari Tepung Kedelai Lemak Penuh (Full Fat Soy Flour) dengan Metode Pencampuran Kering

Abstract

Tahu merupakan produk nabati yang kandungan nutrisinya setingkat dengan protein hewani. terutama mutu proteinnya yang cukup tinggi. US-FDA telah menjadikan salah satu produk olahan kedelai ini sebagai makanan kesehatan (health food) dengan dikeluarkannya peraturan yang merekomendasikan untuk mengkonsumsi minimal 25 g protein kedelai per hari sebagai bagian dari diet rendah lemak dan kolesterol.