Mempelajari Pembuatan Konsentrat Sari Buah Labu Jepang (kobucha) dengan Menggunakan Evaporator

Abstract

Di Indonesia, buah labu masih dikonsumsi untuk skala rumah tangga. Buah labu yang masih mentah (muda) biasanya digunakan untuk sayur sedangkan buah yang tua berwarna kuning atau oranye dan rasanya manis biasanya digunakan untuk kolak dan manisan. Di berbagai negara lain, buah labu telah diolah menjadi selai, jelly. pie dan kue-kue serta produk kalengan.