Stabilitas Pigmen Alami Kayu Secang (Caesalpinia sappan Linn) dalam Model Minuman Ringan

Abstract

Sumber daya alam hayati Indonesia terutama tumbuhan sangat melimpah. Keanekaragaman hayati ini dapat dimanfaatkan uotuk keperluan manusia, baik sebagai ohat, pestisida maupun sumber pigmen alamiah. Tumbuhan tingkat tinggi merupakan sumber poteosial bagi penemuan obat barn dan sampai saat ini masih banyak yang belum ditehti. Salah satu tanaman yang beturn banyak digali potensinya adalah kayu secang (Caesalpinia sappan Linn). Secang merupakan tanaman semak yang berkhasiat obat. Tanaman ini termasuk tao8man ohat tradisional dan sebagai zat pewarna (Heyne, 1987).