Mempelajari Kadar Mineral Dan Logam Berat Pada Komoditi Sayuran Segar Di Beberapa Pasar Di Bogor.

Abstract

Sayuran segar adalah bahan pangan yang banyak mengandung vitamin dan mineral yang penting, namun rantai pemasarannya relatif panjang, maka keamanan pangan dan pengawasan mutu dari produk sayuran saat sampai di tingkat pedagang pengecer tidak terperhatikan. Oleh karena itu, penelitian itu dilakukan dengan tujuan menganalisa kadar mineral dan cemaran logam berat pada sayuran segar dan mengamati keamanan pangan produk sayuran. Prinsip dari analisa ini adalah mengukur mineral dan kandungan cemaran logam berat pada sampel sayuran, yaitu kangkung,untuk kontrol diambil di daerah perkebunan Ciomas, bayam, untuk kontrol diambil di daerah perkebunan Ciapus, kol, untuk kontrol diambil di daerah perkebunan Cipanas, selada, untuk kontrol diambil di daerah perkebunan Cipanas dan daun singkong, untuk kontrol diambil dari daerah perkebunan Sindang Barang. Dimana kelima sampel sayuran tersebut juga diambil dari kelima pasar di daerah Bogor yang disurvei, yaitu Pasar Bogor, Pasar Anyar, Pasar Merdeka, Pasar Gunung Batu dan Pasar Leuwiliang. Untuk persiapan sampel digunakan metode pengabuan basah lalu kadamya dianalisa dengan spektrofotometer serapan atom (AAS).