Keamanan Mikrobiologis Makanan Jajanan Dari Tiga Kantin Sekolah Di Bogor

Abstract

Makanan jajanan umumnya digemari dan dinikmati oleh sebagian besar masyarakat, mulai dari masyarakat sekolah, pegawai perkantoran serta seluruh anggota keluarga. Selain rasanya lezat ternyata makanan jajanan juga rawan terhadap ancaman keamanan pangan dari bahaya fisik, kimia sampai bahaya mikrobiologis yang merupakan penyebab terbesar (90%) terjadinya keracunan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan data yang tepat dan akurat mengenai tingkat keamanan makanan jajanan yang tersedia di kantin sekolah dilihat dari segi mikrobiologinya, sehingga dapat diberikan rekomendasi untuk pola pembinaan dan pengawasan makanan yang perlu dilakukan oleh pengelola kantin.