Sintesis Mono- dan Diasilgliserol dari Destilat Asam Lemak Minyak Kelapa Melalui Reaksi Esterifikasi dengan Katalis Lipase Rhizomucor miehei

Abstract

Destilat .asam lemak minyak kelapa (DALMIK) atau Coconut Fatty Acid Distinate merupakan produk samping yang dihasilkan dari proses penyulingan minyak kelapa kasar menjadi minyak kelapa. Pada tahun 1996, produksi DALMIK di Indonesia adalah sekitar 29.146 ton, sedangkan produksi setiap tahunnya diperkirakan sekitar 28.912 ton. Selama ini DALMIK hanya digunakan dalam industri sabun dan cat. Sebagai sumber asam lemak, DALMIK dapat dimanfaatkan untuk pembuatan emulsifaier campuran mono- dan diasilgliserol (M-DAG) melalui reaksi esterifikasi dengan gliserol secara enzimatis. Kandungan asam laurat yang tinggi di dalam DALMIK diharapkan dapat rnenghasilkan M-DAG dengan keistimewaan khusus. Selain sebagai emulsifaier, monolaurin terbukti rnemiliki aktivitas antimikroba dan juga kernampuan menghancurkan virus seperti herpes dan HIV-1. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari metode produksi campuran M-DAG dari DALMIK secara esterifikasi dengan menggunakan katalis lipase Rhizomucor miehei.