Mempelajari Pemurnian Kitin Diasetilase dari Bacillus sp. 13.26 Asal Tompaso,Manado

Abstract

Kitin merupakan salah satu polimer karbohidrat yang dapat diperoleh dari berbagai serangga, jamur, ganggang, dan organisme invertebrata lainnya yang terdapat di laut. Kitosan merupakan biopolimer karbohidrat hasil deasetilase kitin yang bersifat polikation pada gugus amin yang dapat digunakan sebagai flokulan pada pengolahan limbah dan sebagai komponen pembangun pada produk perawatan kulit dan rambut, sebagai anti tumor dan hipokolesterolemik, berkarakteristik dapat didegradasi secara biologis, tidak beracun, ramah lingkungan, larut dalam asam, mudah dibentuk. Enzim pemodifikasi kitin adalah kitin deasetilase (CDA)yang merupakan enzim yang mengkatalisa hidrolisis kitin menjadi kitosan dengan mendeasetilasi N-asetilkitooligosakarida. Enzim pendegradasi dan pemodifikasi kitin dapat dihasilkan dari mikroba yang merniliki kemampuan mendegradasi dan mernodifikasi kitin dengan enzim yang dihasiJkannya. Penelitian ini dilakukan untuk rnempelajari tahapan pemumian enzim pemodifikasi kitin, yaitu kitin deasetitase yang dihasilkan dari Bacillus sp. 13.26, yang berasal dari daerah geotermal di Tompaso, Manado.