Mempelajari Pengaruh Perlakuan Pengemasan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kesegaraan Mutu Buah Salak Wedi

Abstract

Salak merupakan salah satu buah-buahan asii Indonesia yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Salak mempunyai nilai komersial yang tinggi karena rasanya yang khas dan teksturnya dirukai oleh konsumen. Data produksi buab salak menunjukkan kecenderungan meningkat. Di Indonesia tanaman salak masih merupakan usaha kecil-kecilan, yang ditanam petani di sekitar tempat tingga1, pekarangan atan kebun dengan luas usaha yang sempit.