Mempelajari Aspek Pengendalian Mutu Proses Pembekuan Ikan Tuna (Thunnus albacores) di PT. Tirta Raya Mina (persero) Pekalongan

Abstract

Pembekuan merupakan salah satu cara untuk mengawetkan produk perikanan termasuk juga ikan tuna. Pembekuan ikan dilakukan dengan tujuan untuk memperpanjang umur simpan ikan yang mudah mengalami kerusakan.