Pengaruh Penambahan Polisakarida Sebagai Elisitor Untuk Produksi Antioksidan Selama Perkecambahan Biji Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) dan Kedelai Hitam (Glycine max)

Abstract

Antioksidan merupakan salah satu faktor non nutrisi yang dicari karena fungsinya sebagai penghambat proses oksidasi berlebihan di dalam tubuh. Oksidasi berlebihan ini dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit. Antioksidan dapat diperoleh secara alami dan sintetik. Salah satu antioksidan alami adalah yang tergolong dalam senyawa fenolik