Kajian Suhu dan Lama Pengeringan Bunga Anggrek Menggunakan Freeze Dryer.

Abstract

Usaha bunga potong saat ini banyak disukai sehingga diperkirakan mempunyai prospek yang baik terutama sebagai komoditas ekspor. Hilangnya kesegaran bunga pada masa keragaan menjadi kendala utama perdagangan bunga potong, sehingga perlu dilakukan kegiatan pasca panen untuk mengawetkan bunga potong. Pengeringan adalah salah satu usaha mengawetkan produk pertanian yang mudah rusak karena kandungan air yang tinggi, seperti bunga potong. Agar bunga yang dikeringkan tidak mengalami kerusakan, maka metode pengeringan yang paling memungkinkan untuk digunakan adalah pengeringan beku. Pengeringan beku bekerja menggnnakan prinsip sublimasi, sehingga bahan yang dikeringkan tidak rusak, mempunyai wama, tekstur, penampakan yang baik, mendekati penampakan awalnya.