Formulasi Produk Makanan Berkalori Tinggi (Pangan Darurat) dari Buah Sukun (Artocarpus altilis)

Abstract

Gerakan Ketahanan Pangan Nasional perlu diperkokoh dengan upaya penganekaragaman pangan yang berbasis sumber daya bahan pangan lakal. Salah satu komoditi lokal yang sangat potensial tersebut adalah buah sukun. Tanaman ini sangat mudah ditanam dan dirawat, beradaptasi luas, dan dapat berbuah sepanjang tahun. Buah sukun dapat dijadikan bahan baku pangan sumbar karbohidrat.