Studi Produksi Enzim Protease Bacillus subtilis DB 104 Rekombinan R-l Pada Media Tepung Kedelai

Abstract

Enzim Protease merupakan biokatalisator yang berasal dari mikroba dan memiliki beberapa kelebihan dibandingkan dengan enzim produk non mikrobial. Kelebihan produk mukrobial antara lain dapat diproduksi dalam skala besar dan produksinya mudah ditingkatkan. Hal yang harus diperhatikan dalam produksi enzim protease dari mikroba adalah seleksi galur dan pemilihan kondisi lingkungan (baik fisik maupuu kimia). Kegunaan dan pangsa pasar yang luas baik dalam industri pangan maupun non pangan mendorong para ilmuwan mengembangkan penelitian yang berkaitan dengan enzim tersebut.