Perubahan Mutu Susu Selama Tataniaga Dari Produsen Hingga Ips Di Daerah Bogor

Abstract

Penelitian ini bertujuan mempelajari perubahan mutu su su selama tataniaga dari produsen (peternak) sampai konsumen dan Industri Pengolahan Susu di daerah Bogor. Parameter-pa.. rameter yang dianalisis terhadap susu contoh dari setiap ma tarantai jalur tataniaga terdiri dari uji kerusakan susu, ya itus uji alkohol, MBRT dan total mikroba dan uji komposisi susu, yaitu uji kadar lemak, BJ, SNF dan kadar protein susu. Hasil penelitian ini menunjukkan seperti terlihat di bawah ini. Hasil uji mutu susu antar lima daerah produksi, yaitu: Cisarua, Cipayung, Kedunghalang, Kebon Pedes dan Cilebut ti-dak berbeda nyata, kecuali terhadap kadar lemak susu. Susu dari daerah Cisarua mengandung kadar lemak lebih tinggi dari pada daerah lain, hal ini dapat dihubungkan dengan ketersedia an makanan rumput yang cukup dan iklim yang lebih dingin di-bandingkan dengan daerah lain. ...