Kajian Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dengan Pengering Semprot Skala Pilot Plant (300mL/Menit)

Abstract

Minyak sawit merah mengandung total karoten yang tinggi yang dapat digunakan sebagai pewarna dan sumber provitamin A. Upaya untuk mempertahankan kandungan provitamin A adalah dengan proses mikroenkapsulasi dengan spray drying atau pengering semprot. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian produksi mikroenkapsulat minyak sawit merah dengan pengering semprot skala pilot plant (300mL/menit). Proses pembuatan mikroenkapsulat minyak sawit merah (MMSM) dilakukan dengan melakukan formulasi menggunakan pengering semprot skala laboratorium Buchi 190 mini spray dryer menghasilkan formula terbaik dengan perbandingan (Maltodekstrin:Gum Arab) : Minyak sawit merah = (35:15) : 40 atau 1 bagian penyalut terhadap 0,8 bagian minyak sawit merah. Peningkatan skala dilakukan dengan menggunakan pengering semprot skala pilot plant. Hasil menunjukan formula terbaik dengan pengering semprot skala laboratorium harus disesuaikan kembali untuk memproduksi MMSM dengan pengering semprot skala pilot plant. Ukuran droplet yang dipengaruhi oleh laju alir produk dan jenis atomizer menjadi faktor penentu keberhasilan dalam memproduksi MMSM ini. Penyesuaian formulasi dilakukan dengan merubah komposisi formulasi. Pada parameter suhu inlet 215oC, suhu outlet 110oC, tekanan pompa 4.5 bar, kecepatan cyclon 2500 m 3 /jam dan laju alir 300 mL/menit, dapat diproduksi MMSM pada range perbandingan penyalut dan MSM adalah 1:0.3 hingga 1:0.6.