Penyusunan Standard Operating Procedure (SOP) Produksi Green Bean untuk Meningkatkan Efisiensi Produksi di Java Halu Coffee

Abstract

Produksi green bean di Java Halu Coffee memiliki permasalahan yaitu proses produksi yang kurang efisien. Salah satu solusi untuk meningkatkan efisiensi produksi adalah dengan melakukan standarisasi proses melalui penyusunan dokumen SOP. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi proses produksi green bean, menyusun dan mengevalusi hasil uji coba dokumen SOP. Penelitian dilakukan dengan beberapa tahapan yaitu eksplorasi, pendefinisian masalah, ideasi, pengembangan prototipe dan validasi. Produksi green bean terdiri dari beberapa proses yaitu penimbangan, perambangan, penyortiran, pulping, fermentasi, pencucian, penjemuran, hulling, grading dan penyimpanan. Penyusunan dokumen SOP dilakukan dengan menetapkan standar untuk setiap proses. Evaluasi hasil uji coba SOP terhadap tingkat pemahaman karyawan didapatkan hasill yaitu sebanyak 80% jawaban responden dinyatakan sangat paham dan 20% dinyatakan paham. Sedangkan evaluasi uji coba SOP terhadap tingkat rendemen didapatkan hasil berupa peningkatan rendemen sebesar 15,1% untuk proses natural dan 14,7% untuk proses washed.