Strategi Pengembangan Pasar dan Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) Ekstrak Kulit Kopi dan Potensinya Sebagai Functional Drink

Abstract

Indonesia merupakan salah satu negara produsen kopi terbesar di dunia yang ikut memberikan kontribusi terhadap perekonomian negara. Kopi menghasilkan sekitar 50% kulit kopi yang sejauh ini belum banyak dimanfaatkan. Belift Green Beans adalah salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang agroindustri kopi di Indonesia yang sejauh ini hanya membuang kulit kopi yang masih memiliki banyak kandungan bermanfaat yang dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengolah kulit kopi menjadi ekstrak kulit kopi dan functional drink. Lean canvas menjadi bentuk awal model bisnis dari lini pengolahan kulit kopi karena lebih cocok diterapkan pada industri yang baru berdiri. Analisis SWOT juga menunjukkan bahwa strategi stabilisasi menjadi fokus utama dalam upaya pengembangan bisnis lini pengolahan kulit kopi tersebut. Strategi stabilisasi itu sendiri yakni seperti pengembangan pasar dan kualitas produk. Alternatif strategi pengembangan pasar yang telah dihasilkan pada penyusunan matriks SWOT juga dapat diterapkan. Pada penelitian ini produk yang direncanakan adalah ekstrak kulit kopi kemasan jerigen food grade kapasitas 20 l dengan harga pokok produksi Rp 64.891/unit dan functional drink kemasan botol food grade kapasitas 250ml Rp 5.062/unit.

Indonesia is one of the largest coffee producing countries in the world that contributes to the country's economy. Coffee produces about 50% of coffee skin waste that has so far not been widely utilized. Belift Green Beans is one of the companies engaged in the coffee agroindustry in Indonesia which so far only disposes of coffee skin waste which still has many beneficial ingredients that can be used as antioxidants. This study aims to process coffee skin waste into coffee skin extract and functional drinks. Lean canvas is the initial form of business model of the coffee skin processing line because more suitable for newly established industry. SWOT analysis, also show that stabilization strategy is the main focus for coffee skin processing line business development efforts. The stabilization strategy is like market development and product quality. Alternative market development strategies that have been produced in the preparation of the SWOT matrix can also be applied. In this study, the planned products are coffee skin extract, food grade jerry cans with capacity of 20 ls with a cost of production is IDR 64,981/unit and functional drinks packaged in food grade bottles with a capacity of 250ml is IDR 5,062/unit.