Analisis Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dan Klaim serta Kesesuaian Pelabelan Produk Krekers di Wilayah Kota Bogor

Abstract

Krekers merupakan salah satu produk hasil industri makanan dan minuman. Krekers memiliki kepraktisan untuk dikonsumsi dan harga yang terjangkau sehingga digemari oleh masyarakat secara luas. Konsumsi krekers selalu meningkat setiap tahunnya, termasuk di Kota Bogor. Akan tetapi, data mengenai kesesuaian label dan klaim dengan regulasi serta penggunaan bahan, khususnya bahan tambahan pangan (BTP) belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan data dan gambaran tentang produk krekers yang beredar di wilayah Kota Bogor terkait kesesuaian regulasi dengan pelabelan, penggunaan bahan khususnya BTP, dan pencantuman klaim pada setiap produknya. Penelitian dilakukan selama empat bulan yang dimulai dengan studi literatur, kemudian dilanjutkan dengan penentuan wilayah sampling, pengambilan sampel dengan teknik purposive sampling, pengumpulan data, dan pengolahan data. Sampel yang digunakan adalah produk krekers dengan izin edar Badan Pengawas Obat dan Makanan MD atau ML yang beredar di wilayah Kota Bogor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 120 produk krekers yang tersebar di Kota Bogor, terdiri dari 85 produk dalam negeri dan 35 produk impor. Seluruh produk krekers menggunakan BTP dengan BTP pengembang menjadi golongan BTP yang paling umum digunakan. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa terdapat beberapa klaim yang pencantumannya belum sesuai dengan persyaratan, serta beberapa produk yang tidak memiliki keterangan halal, yang merupakan salah satu persyaratan minimum yang harus dicantumkan pada label jika mengacu pada regulasi.