Simulasi dan Rekapitulasi Biaya Eliminasi Odor Gudang Beku dengan Teknik Gabungan Ozon Nanobubble dan Karton-Aktif

Abstract

Odor merupakan salah satu permasalahan umum pada gudang beku yang bersistem mixed storage. Produk dengan karakteristik mengeluarkan odor kuat berpotensi menyebabkan penurunan mutu terhadap produk yang tersimpan di sekitarnya. Terdapat dua solusi yang dapat diimplementasikan pada gudang beku untuk mengurangi cemaran odor, yaitu karton aktif dan kabut ozon nanobubble. Program simulasi skala industri dibuat menggunakan Visual Basic pada Microsoft Excel. Model logaritma digunakan dalam simulasi untuk mendapatkan nilai dari skala laboratorium ke skala industri. Simulasi skala industri menggunakan ruang penyimpanan 600 m3 . Hasil pengujian kinerja ozon dengan efektivitas terbaik pada lama penyimpanan 24 jam memiliki nilai sebesar 96% dengan kebutuhan ozon sebanyak 1.332 ml dan massa produk berjumlah 4 ton. Intensitas penanganan odor sebanyak dua (12 jam) hingga tiga kali (8 jam) akan meningkatkan efektivitas eliminasi odor, namun hal ini menyebabkan kebutuhan akan ozon lebih banyak. Penambahan jumlah arang aktif dengan menggunakan kemasan boks sekunder, tidak efektif dalam penerapannya. Biaya dalam penggunaan kedua metode eliminasi odor ini dihitung berdasarkan pengklasifikasian jenis biaya, yaitu biaya investasi, biaya variabel dan biaya tetap.