Pengaruh Jenis Sampah Hayati Terhadap Karakteristik Eko-enzim

Abstract

Eko-enzim merupakan cairan atau ekstrak enzim hasil proses fermentasi sampah hayati dengan penambahan substrat gula selama tiga bulan. Penelitian eko-enzim telah banyak dilakukan, namun pemanfaatan sebagai bahan cairan desinfektan, handsanitizer, serta obat kumur belum banyak meskipun secara empiris dipercaya dapat menangkal penyebaran Covid-19. Penelitian bertujuan mengkarakterisasi eko-enzim berdasarkan beberapa parameter, serta memperoleh karakter eko-enzim dari dua jenis sampah hayati yang berbeda. Rumus eko-enzim yaitu gula: bahan: air sebanyak 1: 3: 10. Analisis uji meliputi organoleptik, proksimat, total gula, kadar alkohol, total asam, asam askorbat, pH, total bakteri asam, serta identifikasi mikroba. Berdasarkan penelitian eko-enzim sayur mengandung total asam organik serta total bakteri asam yang tinggi pada minggu ke-12, sedangkan eko-enzim buah mengandung total gula dan kadar alkohol yang lebih tinggi serta pH larutan yang lebih asam. Mikroba eko-enzim teridentifikasi berasal dari kelompok kapang, khamir, dan bakteri. Peluang eko-enzim menangkal penyebaran Covid-19 disebabkan kandungan etanol serta asam organik yang saling bersinergi. Identifikasi mikroba dilakukan berdasarkan morfologi sehingga perlu uji patogenisitas untuk mengkonfirmasi keamanan produk eko-enzim. Oleh karena itu, eko-enzim masih sebatas untuk pemakaian luar.