Search
Now showing items 1-1 of 1
Degradasi vitamin C selama pemanasan pada pembuatan "buntil"
(IPB University, 1984)
Dalam penelitian ini telah dilakukan pengamatan terha- dap penurunan kandungan vitamin C "buntil" selama pembuatan- nya. Vitamin C yang diamati merupakan senyawa berbentuk asam askorbat dan asam dehidroaskorbat. Di samping ...