Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "kadar air kritis"
Now showing items 1-2 of 2
-
Pembuatan Seasoning Bubuk Cabai dan Pendugaan Umur Simpan Produk Keripik Jamur Tiram Setelah Penambahan Seasoning Menggunakan Pendekatan Kadar Air Kritis.
(2018)Pengembangan produk keripik jamur tiram dengan penambahan seasoning bubuk cabai memerlukan informasi terkait umur simpan untuk menjamin keamanan produk selama penyimpanan. Pendekatan kadar air kritis digunakan karena ... -
Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Keripik Kentang Dengan Metode Kadar Air Kritis
(2016)Jangka waktu akumulasi hasil reaksi yang mengakibatkan mutu pangan tidak lagi dapat diterima disebut sebagai jangka waktu kedaluwarsa atau umur simpan. Produk pangan yang sensitif terhadap penyerapan uap air seperti ...