Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "isolat protein"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fungsional Isolat Protein Tempe dari Kedelai dan Kedelai Kecambah
(2018)Fermentasi pada tempe dapat meningkatkan bioavailibilitas protein dan zat gizi lain dibandingkan kedelai. Tempe merupakan sumber protein dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan isolat protein tempe. Modifikasi ...