Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "gluten-free pasta"
Now showing items 1-1 of 1
-
Tinjauan Sistematis : Karakteristik Kualitas Pasta Bebas Gluten dan Upaya Peningkatannya
(2021)Pasta merupakan produk bebas gluten yang cukup digemari oleh penderita penyakit seliak. Pembuatan pasta bebas gluten memiliki tantangan tersendiri karena gluten merupakan salah satu kunci dalam pembentukan sifat dan ...