Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Mawasti, Titi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ketahanan Bakteri Asam Laktat Terenkapsulasi Selama Pembuatan Laru Tempe Campuran
Mawasti, Titi | Hariyadi-Dewanti, Ratih (2017)Tempe telah diketahui mengandung senyawa biokatif isoflavon aglikon dan juga BAL yang berpotensi untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional. Penelitian untuk mengembangkan laru campuran untuk tempe dengan probiotik telah ...