Production of Molded Pulp Tray from Pineapple Leaf Fiber (PALF) Sheet Immersed with Chitosan as Potential Food Packaging Materials.

Abstract

Pengembangan bahan kemasan terbarukan dan ramah lingkungan serta memiliki karakter yang baik semakin meningkat. Kitosan dapat dijadikan alternatif sebagai barrier dalam bahan kemasan. Penelitian pendahuluan menunjukkan perlakuan anthraquinon dapat meningkatkan rendemen ekstraksi serat selulosa sampai 35%. Kandungan alfa-selulosa pada unbleached-PALF MPT (81.19±3.80%) dan bleached-PALF MPT (83.97±1.32%) tidak berbeda signifikan (p>0.05). Unbleached-PALF MPT mempunyai karakter mekanis yang lebih baik dibandingkan bleached-PALF MPT sehingga unbleached-PALF MPT dipakai sebagai formula untuk dikombinasikan dengan kitosan. Proses karakterisasi dilakukan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi kitosan (2, 4 dan 6 %w/v) pada karakter produk kemasan akhir MPT dan komersial. Pengukuran warna menunjukkan peningkatan nilai L* dan b* seiring meningkatnya konsentrasi kitosan. Hal tersebut ditandai dengan meningkatnya kecerahan dan warna kekuningan pada produk akhir kemasan. Dibandingkan dengan MPT komersial, penggunaan kitosan dapat menghasilkan karakter water wetting time (WWT), kuat tarik dan kelenturan serta moisture absorption yang lebih baik. Selain itu, spektrum FTIR-ATR menunjukkan pergeseran pita OH dari 3332 ke 3349 cm-1 karena interaksi gugus hidroksil dari PALF dengan gugus amin dari kitosan. Berdasarkan analisis dengan SEM, terlihat secara jelas mikrostuktur permukaan Kitosan-PALF MPT 4% dan 6% yang tertutup oleh lapisan kitosan sehingga mencegah paparan langsung serat selulosa. Diameter serat unbleached-PALF MPT berada pada rentang 3-4 μm, sedangkan setelah proses bleaching diameter serat meningkat menjadi 4.5-5.5 μm karena terjadi pembengkakan serat. Semua karakteristik tersebut mengindikasikan kitosan-PALF MPT dapat menjadi pilihan yang tepat sebagai bahan kemasan pangan.