Analisis Pengendalian Mutu Proses Produksi Jamur Eringi pada Plant Factory YM Co, Ltd.

Abstract

Jamur eringi merupakan salah satu jenis jamur yang mulai dibudidayakan oleh masyarakat Jepang dan Eropa. Permintaan konsumen terhadap produk yang berkualitas meningkat, namun banyak ditemui kerusakan pada produk. Oleh karena itu, diperlukan pengendalian mutu terhadap produksi jamur eringi. Tujuan karya ilmiah ini yaitu mendeskripsikan proses produksi jamur eringi, mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi mutu proses produksi jamur eringi, mengkaji upaya pengendalian mutu menggunakan alat bantu statistical quality control (SQC), dan merekomendasikan kemungkinan perbaikan proses produksi jamur dari hasil kajian secara statistik. Analisis dilakukan terhadap jamur yang diproduksi selama 3 bulan. Berdasarkan uji analisis statistik menggunakan alat bantu SQC, kegagalan yang banyak terjadi yaitu di ruang budidaya ketiga sebesar 3,781%. Kegagalan yang terjadi selama tiga bulan proses produksi berada dalam keadaan tidak terkendali atau terdapat banyak penyimpangan. Kegagalan produksi di ruang budidaya ketiga disebabkan oleh kontrol lingkungan yang tidak sesuai dengan standarnya. Hal tersebut juga disebabkan oleh faktor alat dan mesin, manusia, metode, dan material yang digunakan untuk kontrol lingkungan.