Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/86181
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Suwandi, Ruddy | - |
dc.contributor.advisor | Suptijah, Pipih | - |
dc.contributor.author | Lestari, Ramahtika | - |
dc.date.accessioned | 2017-05-31T05:03:19Z | - |
dc.date.available | 2017-05-31T05:03:19Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/86181 | - |
dc.description.abstract | Formalin mengandung kira-kira 37% gas formaldehida dalam air dan biasanya ditambahkan 10-15% metanol untuk menghindari terjadinya polimerisasi. Formalin merupakan bahan kimia yang dilarang untuk digunakan pada pangan. Perendaman ikan dalam larutan kitosan dan pengukusan merupakan metode yang dapat digunakan untuk menurunkan residu formaldehid. Analisis pengujian residu formaldehid yang digunakan yaitu menggunakan pereaksi Nash. Tujuan penelitian adalah menentukan simulasi konsentrasi formalin, kitosan dan waktu pengukusan, serta pengaruhnya dalam menurunkan kadar formalin pada ikan nila. Metode penelitian ini melakukan pengujian organoleptik pada ikan nila yang sudah direndam formalin selama 60 menit dengan konsentrasi 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Konsentrasi formalin yang dipilih untuk simulasi yaitu 8%. Hasil perlakuan perendaman larutan kitosan 0,5%, 1%, 1,5% selama 20 menit diperoleh konsentrasi terbaik kitosan 1% dengan penurunan residu formaldehid sebesar 71,89%. Perlakuan pengukusan selama 30 menit mampu menurunkan residu formaldehid sebesar 78,77%. Penurunan residu formaldehid tertinggi pada perlakuan kombinasi perendaman larutan kitosan 1% dan pengukusan selama 30 menit sebesar 98,33%. | id |
dc.language.iso | id | id |
dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | id |
dc.subject.ddc | Aquatic product technology | id |
dc.subject.ddc | 2016 | id |
dc.subject.ddc | Bogor-Jawa Barat | id |
dc.title | Retensi Formalin dalam Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Perlakuan Kitosan dan Pengukusan. | id |
dc.type | Undergraduate Thesis | id |
dc.subject.keyword | formaldehid | id |
dc.subject.keyword | ikan nila | id |
dc.subject.keyword | kitosan | id |
dc.subject.keyword | pengukusan | id |
dc.subject.keyword | residu | id |
Appears in Collections: | UT - Aquatic Product Technology |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
C16ble.pdf Restricted Access | 15.63 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.