Hidrolisis Rumput Laut Coklat Sargassam Sp. (Cp 02) Dengan Kapang Laut En Dan Aktivitas Hidrolisat Sebagai Inhibitor Tirosinase

Abstract

Kapang EN merupakan kapang endofit isolat dari Enhalus sp. yang dapat menghasilkan enzim selulase untuk memecah dinding sel rumput laut Sargassum sp. (CP 02). Enzim tirosinase merupakan enzim yang berperan dalam pembentukan melanin. Zat yang dapat menghambat kerja enzim tirosinase disebut inhibitor tirosinase. Sargassum sp. (CP 02) merupakan salah satu jenis rumput laut coklat yang dapat berperan sebagai inhibitor tirosinase. Penelitian ini bertujuan untuk menghidrolisis rumput laut coklat Sargassum sp. (CP 02) dengan kapang EN dan menentukan aktivitas inhibitor tirosinase pada hidrolisat rumput laut Sargassum sp. (CP 02). Hasil penelitian menunjukan rendemen hidrolisat cair Sargassum sp. (CP 02) sebesar 14,65±0,06% dan 17,03±0,33% untuk hidrolisat padat. Nilai IC50 hidrolisat cair pada reaksi monophenolase dengan substrat L-tirosin sebesar 56,46±7,10 μg/mL dan 215,06±26,26 μg/mL pada reaksi diphenolase dengan substrat L-DOPA. Nilai IC50 hidrolisat padat pada reaksi monophenolase dengan substrat L-tirosin sebesar 5,29±0,54 μg/mL dan 17,79±4,45 μg/mL pada reaksi diphenolase dengan substrat L-DOPA.