Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/84820
Title: Kombinasi Spektrum Nir Dan Kemometrika Untuk Autentikasi Tepung Talas Dari Tepung Terigu Dan Sagu
Authors: Rohaeti, Eti
Rafi, Mohamad
Rachmawati.
Issue Date: 2016
Publisher: Bogor Agricultral University (IPB)
Abstract: Tepung talas yang beredar di pasaran biasanya dijual dengan harga yang lebih mahal dibandingkan dengan tepung terigu dan sagu. Situasi ini dapat menyebabkan terjadinya pemalsuan tepung talas dari tepung terigu dan sagu. Kombinasi spektrum inframerah dekat (NIR) dan analisis multivariat digunakan dalam penelitian ini untuk mengindentifikasi dan mengautentikasi tepung talas dari tepung terigu dan sagu. Autentikasi tepung talas dari kedua jenis tepung pemalsu tersebut digunakan pada komposisi 5%, 25%, dan 50%. Proses pendahuluan sinyal untuk data matriks spektrum NIR telah dilakukan sebelum diolah menggunakan analisis multivariat. Penggunaan analisis komponen utama dengan analisis diskriminan menghasilkan sebanyak 90.48% sampel yang dicampurkan dengan bahan pemalsu tepung terigu dan 85% sampel yang dicampurkan dengan bahan pemalsu tepung sagu berhasil diklasifikasikan ke dalam kelompoknya masing-masing. Hasil kombinasi spektrum NIR dengan kemometrika dapat digunakan untuk identifikasi dan autentikasi tepung talas dari tepung terigu dan sagu.
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/84820
Appears in Collections:UT - Chemistry

Files in This Item:
File SizeFormat 
G16rac.pdf
  Restricted Access
1.36 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.