PENGEMBANGAN TEKNOLOGIPENGOLAHAN BERAS RENDAH INDEKS GLISEMIK

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/68262

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Rimbawan
dc.date.accessioned	2014-03-14T08:42:46Z
dc.date.available	2014-03-14T08:42:46Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.isbn	978-979-95221-7-7	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/68262
dc.description.abstract	Sebagai sumber karbohidrat utama bagi penduduk Indonesia, selain pertimbangan terhadap mutu komersial, cooking quality dan eating quality, perhatian ke mutu gizi beras dan produk olahannya perlu ditingkatkan dengan memperhatikan pengaruh konsumsinya terhadap respon glisemik yang akan mendukung upaya peningkatan kesehatan masyarakat.. Diantara beberapa faktor yang menentukan indeks glikemik, kandungan amilosa dan amilopektin beras, serta teknologi pengolahan beras merupakan hal yang penting untuk diperhatikan agar dihasilkan produk dengan IG yang diharapkan. Peningkatan kadar amilosa dan teknologi pengolahan yang meningkatkan kadar "resistant starch" akan menurunkan indeks glikemik.	en
dc.language.iso	id
dc.publisher	Lokakarya Nasional "Peningkatan Dayasaing Beras Nasional melalui Perbaikan Kualitas"
dc.title	PENGEMBANGAN TEKNOLOGIPENGOLAHAN BERAS RENDAH INDEKS GLISEMIK	en
dc.type	Presentation	en
dc.subject.keyword	TEKNOLOGI PENGOLAHAN	en
dc.subject.keyword	BERAS RENDAH INDEKS GLISEMIK	en
Appears in Collections:	Faculty of Human Ecology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PROS2006_RIM.pdf		2.78 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI