Kajian sifat antimikroba ekstrak bunga kecombrang (Nicolaia speciosa Horun) terhadap berbagai mikroba patogen dan perusak pangan

Abstract

Kecombrang merupakan tanaman rempah yang sudah lama digunakan masyarakat, terutama bagian bunganya sebagai rempah-rempah yang dapat memberi citarasa pada masakan, seperti urab, pecel, sambal dan berbagai masakan lain. Batang kecombrang juga telah digunakan sebagai pemberi citarasa pada masakan daging. Tujuan penelitian ini adalah untuk : mempelajari (1) aktivitas antibakteri dan menentukan nilai MIC (Minimum Inhibition Concentration) ekstrak bunga kecombrang terhadap beberapa bakteri patogen dan perusak pangan, (2) mekanisme dan kerusakan sel, (3) menentukan pengaruh pH, NaCl, pemanasan dan sistem pangan terhadap aktivitas antrimikroba, (4) aktivitas antibakteri fraksi bunga kecombrang terhadap bakteri patogen dan perusak pangan, (5) aktivitas antikapang dan nilai MIC (Minimun Inhibition Concentration) ekstrak bunga kecombrang dan mengamati mekanisme kerusakan sel kapang dan (6) menidentifikasi dan menguji aktivitas antibakteri dari komponen minyak atsiri bunga kecombrang.