Pengkajian Mutu Fisikokimia Buah Sawo Sukatali ST1 (Manilcara zapote L.) selama penyimpanan

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/53868

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Sutrisno
dc.contributor.author	Edris, Ismi M.
dc.contributor.author	Sugiyono
dc.date.accessioned	2012-03-20T02:58:33Z
dc.date.available	2012-03-20T02:58:33Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.issn	2081-7152	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/53868
dc.description.abstract	Buah sawo, seperti beberapa buah tropik lainnya, memiliki prospek pasar lokal dan ekspor yang cukup baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji perkembangan sel selama penyimpanan yang direpresentasikan dengan laju produksi CO2. Parameter mutu yang diukur adalah Total Padatan Terlarut (TPT) dan kekerasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fase pematangan penyimpanan suhu ruang berlangsung pada jam ke-30 sampai jam ke-72; suhu 15oC pada jam ke-96 sampai jam ke-312 dan diterima panelis dengan mutu terukur pada jam ke-360. Pada penyimpanan 5oC belum terlihat fase pematangan secara utuh sampai jam ke-480 dan belum bisa diterima panelis sampai hari terakhir penyimpanan. Kata kunci: Pendugaan Mutu, Penyimpanan, Sawo	en
dc.publisher	PERTETA Mataram
dc.title	Pengkajian Mutu Fisikokimia Buah Sawo Sukatali ST1 (Manilcara zapote L.) selama penyimpanan	en
dc.title.alternative	Makalah bidang teknik sumberdaya alam pertanian	en
Appears in Collections:	Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PERTETA MATARAM 4.pdf	Publication By Other	156 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI