Formulasi produk emulsi kaya β-karoten dari minyak sawit merah

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/52662

Title:	Formulasi produk emulsi kaya β-karoten dari minyak sawit merah
Other Titles:	Kumpulan Abstrak Kelompok Farmasetikal dan Nutrasetikal Masyarakat Perkelapa-Sawitan Indonesia
Authors:	Saputra, Vallent
Issue Date:	2011
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Penelitian bertujuan memformulasikan produk emulsi stabil yang kaya β-karoten dari fraksi olein minyak sawit merah. Penelitian terdiri dari beberapa tahap. Tahap satu bertujuan menentukan jenis emulsifier yang sesuai pada berbagai rasio minyak/air. Beberapa emulsifier yaitu CMC, Gelatin, Lesitin, Tween 80 dicoba pada rasio 2:8, 3:7, 4:6, 7:3, 8:2 dan 9:1 dengan metode emulsifikasi tertentu menggunakan alat ultra mixer.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/52662
Appears in Collections:	Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
_vallent saputra.pdf	publication	120.08 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI