Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48806
Title: | Kajian pengaruh perbandingan konsentrasi pati dan kecepatan putaran drum dryer terhadap karakteristik tapioka pragelatinisasi |
Authors: | Aribowo, Seno Satrio |
Keywords: | Bogor Agricultural University (IPB) |
Issue Date: | 2006 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Salah satu kelemahan sifat pati alami secara umum adalah ketidakmampuan mengembang dalam air dingin. Hal ini menyebabkan kelarutan dalam air dingin menjadi sangat rendah. Sifat pati alami yang seperti ini menyebabkan tidak dapat digunakan dalam beberapa aplikasi industri, khususnya obat-obatan. Alternatif yang dapat dilakukan untuk mengatasi kelemahan tersebut adalah dengan melakukan modifikasi pati secara fisik yaitu dengan modifikasi pati pragelatinisasi. Modifikasi pati pragelatinisasi diharapkan mampu memperbaiki sifat fisik dan fungsional tapioka. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48806 |
Appears in Collections: | UT - Agroindustrial Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
F06ssa1.pdf Restricted Access | fulltext | 2.61 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.