Kajian pengaruh perbandingan konsentrasi pati dan kecepatan putaran drum dryer terhadap karakteristik tapioka pragelatinisasi

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48806

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Aribowo, Seno Satrio
dc.date.accessioned	2011-07-21T06:40:46Z
dc.date.available	2011-07-21T06:40:46Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48806
dc.description.abstract	Salah satu kelemahan sifat pati alami secara umum adalah ketidakmampuan mengembang dalam air dingin. Hal ini menyebabkan kelarutan dalam air dingin menjadi sangat rendah. Sifat pati alami yang seperti ini menyebabkan tidak dapat digunakan dalam beberapa aplikasi industri, khususnya obat-obatan. Alternatif yang dapat dilakukan untuk mengatasi kelemahan tersebut adalah dengan melakukan modifikasi pati secara fisik yaitu dengan modifikasi pati pragelatinisasi. Modifikasi pati pragelatinisasi diharapkan mampu memperbaiki sifat fisik dan fungsional tapioka.	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.subject	Bogor Agricultural University (IPB)	en
dc.title	Kajian pengaruh perbandingan konsentrasi pati dan kecepatan putaran drum dryer terhadap karakteristik tapioka pragelatinisasi	en
Appears in Collections:	UT - Agroindustrial Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F06ssa1.pdf Restricted Access	fulltext	2.61 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI