Karakteristik teknik proses kristalisasi kopi ginseng instan rendah kafein

Abstract

Produksi kopi biji Indonesia pada tahun 2008 dapat mencapai 698 ribu ton, namun tingkat konsumsi kopi masyarakat Indonesia dinilai masih rendah, yaitu sekitar 0,5 kg/orang/tahun dibandingkan dengan konsumsi masyarakat eropa 8-11 kg/orang/tahun. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap minuman yang sehat maka diperlukan kegiatan produksi kopi instan rendah kafein. Selain itu, produk herba yang memiliki aroma yang khas dan memberikan khasiat bagi kesehatan diharapkan mampu memberikan efek yang menyegarkan dan menyehatkan bila ditambahkan kepada produk kopi instan. Salah satu produk herba yang memberikan pengaruh yang baik terhadap kesehatan adalah ginseng.