Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47303
Title: | Analisis potensi dan gizi pemanfaatan bekatul dalam pembuatan cookies |
Authors: | Baliwati, Yayuk Farida Marliyati, Sri Anna Fauziyah, A’immatul |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Secara umum penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi dan gizi pemanfaatan bekatul dalam pembuatan cookies. Tujuan khususnya adalah : 1) mengetahui ketersediaan bekatul sebagai pangan sumber energi, 2) menentukan formula pembuatan cookies yang disubstitusi tepung bekatul konvensional dan fungsional, 3) mengetahui kandungan kimia formula cookies terpilih, 4) melakukan analisis ekonomi pembuatan cookies bekatul. Desain penelitian yang digunakan adalah experimental study. Penelitian dilakukan di Laboratorium Analisis Kimia Pangan, Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Uji Organoleptik, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB, Laboratorium Pusat Antar Universitas (PAU) IPB, serta di Laboratorium Pilot Plan, SEAFAST CENTER, Bogor. Adapun waktu pelaksanaan penelitian pada bulan September - November 2010. Bahan dan alat yang digunakan pada penelitian ini meliputi bahan dan alat dalam pembuatan tepung bekatul, analisis kandungan gizi tepung bekatul dan uji organoleptik. Selain itu, juga dilakukan penelusuran data terkait ketersediaan bekatul dan analisis ekonomi pembuatan cookies bekatul. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47303 |
Appears in Collections: | UT - Nutrition Science |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Abstract_ I11afa.pdf Restricted Access | Abstract | 299.15 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB I Pendahuluan_ I11afa.pdf Restricted Access | BAB I | 314.13 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB II Tinjauan Pustaka_ I11afa.pdf Restricted Access | BAB II | 384.37 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB III Metode_ I11afa.pdf Restricted Access | BAB III | 337.97 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB IV Hasil dan Pembahasan_ I11afa.pdf Restricted Access | BAB IV | 401.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
Cover_ I11afa.pdf Restricted Access | Cover | 334.51 kB | Adobe PDF | View/Open |
Daftar Pustaka_ I11afa.pdf Restricted Access | Daftar Pustaka | 326.04 kB | Adobe PDF | View/Open |
I11afa.pdf Restricted Access | Full Text | 681.75 kB | Adobe PDF | View/Open |
Lampiran_ I11afa.pdf Restricted Access | Lampiran | 413.56 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.