Mempelajari Pengaruh Kelas Mutu Daging Sapi dan Besar Substitusi Ampas Tahu terhadap Mutu Dendeng Giling Campuran Daging Sapi dan Ampas Tahu

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/38113

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Sarastani, Dewi
dc.date.accessioned	2010-08-31T04:59:58Z
dc.date.available	2010-08-31T04:59:58Z
dc.date.issued	1983
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/38113
dc.description.abstract	Dendeng dari daging bagian "inside" mempunyai kadar protein, kadar serat kasar, kadar abu, tekstur, penilaian warna , penampakan dan rasa lebih tinggi dibanding dendeng dari tetelan. Dendeng dari tetelan mempunyai kadar lemak lebih tinggi dan tekstur lebih empuk. Eerlakmn kelas mutu daging sapi ini tidak berpengaruh terhadap penilaian bau dendeng .	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Mempelajari Pengaruh Kelas Mutu Daging Sapi dan Besar Substitusi Ampas Tahu terhadap Mutu Dendeng Giling Campuran Daging Sapi dan Ampas Tahu	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F83DSA.pdf Restricted Access	Full Text	3.09 MB	Adobe PDF	View/Open
F83DSA_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	188.78 kB	Adobe PDF	View/Open
F83DSA_abstract.ps Restricted Access	PostScript	291.19 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI