Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/36741
Title: | Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.) |
Authors: | Poernomo, Djoko Suseno, Sugeng Heri Wijatmoko, Agus |
Issue Date: | 2004 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Petis ikan rnerupakan kornoditi hasil pengolahan ikan yang biasa digunakan sebagai lauk pauk atau campuran makanan rakyat yang khas. Petis ikan memiliki potensi yang sangat besar dalam pemasaran, namun ada masalah atau kendala pada petis ikan yaitu bau amis yang menyengat. Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh penambahan asam-asam organik seperti jeruk nipis (Citnis at~~antifooliab)e, limbing wluh (Averrhw hilimbi) dm asam cuka dengan konsentrasi berbeda terhadap pengurangan bau amis petis ikan (Decupten~s spp). Hasil dari penelitian jni mermnjukkan bahwa penambahan jeruk nipis dengan konsentrasi 15% cukup efektif untuk mengurangi bau amis petis ikan layang dan penambahan jeruk nipis ini tidak rnempengaruhi zat gizi yang ada dalam petis ikan |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/36741 |
Appears in Collections: | Aquatic Product Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
PEMANFAATAN ASAM CUKA, JERUK NIPIS DAN BELIMBING WULUH UNTUK MENGURANGI BAU AMIS PETIS IKAN LAYANG.pdf | Publication | 352.14 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.