Pembuatan Keripik (Chips) Biji Durian (Durio sp.)

Abstract

Keripik merupakan kelompok pangan t r a d i s i o n a l tanpa fermentasi yang sudah lama dikenal d i Indonesia. Produk keripik i n i sering d i jadikan sebagai makanan selingan atau makanan ringan. Tujuan penelitian i n i adalah untuk mempelajari kemungkinan pembuatan keripik b i j i durian sebagai salah satu bentuk pemanfaatan limbah b i ji durian (Durio sp. ).