Sifat-Sifat Fisiko - Kimia Ekstrak Protein Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) dalam Pembentukan Emulsi

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/31687

Title:	Sifat-Sifat Fisiko - Kimia Ekstrak Protein Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) dalam Pembentukan Emulsi
Authors:	Santosa, F.X. Budi
Issue Date:	1984
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Tu juan Penelitian ini adalah untuk mempela j a r i pengaruh konsentrasi salt-soluble protein, pH fase terlarut , dan rasio wolume fase minyak teremulsi terhadap kapasitas penurunan tegangan permukaan udara-air, kapasitas penurunan tegangan inter fasial winyak-air, daya emulsi, stabilitas emulsi, dan daya busa.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/31687
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F84FXB.pdf Restricted Access	Full Text	3.04 MB	Adobe PDF	View/Open
F84FXB_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	209.03 kB	Adobe PDF	View/Open
F84FXB_abstract.ps Restricted Access	Abstract	507.87 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI