Pengaruh Suhu pengeringan dan Pembungkusan terhadap Keawetan Dendeng Kupang Merah (Musculista senhausia Benson) Selama Penyimpanan serta Penentuan Nilai Kimia

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30406

Title:	Pengaruh Suhu pengeringan dan Pembungkusan terhadap Keawetan Dendeng Kupang Merah (Musculista senhausia Benson) Selama Penyimpanan serta Penentuan Nilai Kimia
Authors:	Wulandari, Sri
Issue Date:	1989
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Penelitian ini bertujuan untuL; mengetahui pengzruh sunu pengeringan terhadap komposisi beberapa zat gizi kupang merah pzda pembuatan dendeng, meagetahui perubahan gang terjadi selama penyimpanan, menganslisis komposisi dan jumlah asam amino serta menentukan nilai kimia dendeng kupang merah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak- Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Tiga macam suhu pengeringan pada pengolaban dendeng kupang :merah terdiri dari 50, 60 dan 70 OC., Setiap taraf.suhu pengeringan diberikan perlakuan pembungkusan dengan plastLk polioipropylen dan plastik poliethylen.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/30406
Appears in Collections:	UT - Family and Consumer Sciences

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
A89SWU.pdf Restricted Access	Full Text	4.48 MB	Adobe PDF	View/Open
A89SWU_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	748.45 kB	Adobe PDF	View/Open
A89SWU_abstract.ps Restricted Access	Abstract	739.63 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI