1. IPB Scientific Repository
  2. Dissertations and Theses
  3. Undergraduate Theses
  4. UT - Faculty of Agricultural Technology
  5. UT - Food Science and Technology
Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29586
Title: Pengaruh Jenis Salak, Natrium Meta Bisulfit dan Suhu Pengeringan Beku terhadap Mutu Irisan Salak (Salacca edulis Reinw.) Kering
Authors: Widigdo, Aslam Mei Nur
Issue Date: 1988
Publisher: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract: Buah Salak (Salaca edulis Reinw.) termasuk buah tropis asli Indonesia (Sastrapradja et al., 1977). Indonesia merupakan produsen salak terbesar di dunia (Suter, Kompas 18 Oktober 1988).Umur simpannya yang singkat merupakan masalah bagi komoditi ini. Pengeringan merupakan salah satu metoda pengawetan yang dapat diterapkan pada buah salak disamping metoda pengawetan yang lain.
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29586
Appears in Collections:UT - Food Science and Technology

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
F88AMN.pdf
  Restricted Access		Full Text6.53 MBAdobe PDFView/Open
F88AMN_abstract.pdf
  Restricted Access		Abstract166.87 kBAdobe PDFView/Open
F88AMN_abstract.ps
  Restricted Access		Abstract438.11 kBPostscriptView/Open
Show full item record Recommend this item


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.