Studi Karakteristik pati Ubi Jalar

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26664

Title:	Studi Karakteristik pati Ubi Jalar
Other Titles:	Seminar Nasional Teknologi Pangan
Authors:	Santosa, B.A.S. Narta Widowati, S.
Issue Date:	1997
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Produk olahan berbahan dasar ubijalar masih perlu diperhatikan dan dikembangkan dalam teknologi pengolahan untuk diversifikasi, meningkatkan nilai tambah dan efisiensi proses. Karakteristik ubijalar perlu diketahui untuk menentukan salah satu jenis produk olahan yangs esuai dengan bahan bakunya. Sifat-sifat fisikokimia pati ubijalar telah dipelajari dari dua varietas ubijalar yaitu varietas Bentul dan Aceh.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26664
Appears in Collections:	Proceedings

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Seminar_Nasional_Teknologi_Pangan-25.pdf	Prosiding	1.38 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI